Kırklareli İl Milli Eğitim Müdürü Hilal Liliyar Özefsun, TÜBİTAK Türkiye Birincisi Dilem Aloğlu'nu ağırladı.
TÜBİTAK 2204B 15. Ortaokul Öğrencileri Araştırma Projeleri
Yarışması'nda "Avokado Çekirdeğinden Doğal Renk Maddesi Eldesi ve Farklı
Gıdaların Renklendirmesinde Kullanılması" projesi ile Türkiye Birincisi
olan öğrenci Dilem Aloğlu, İl Milli Eğitim Müdürü Hilal Liliyar Özefsun'u
ziyaret etti.
Atatürk Ortaokulu öğrencisi Dilem Aloğlu, kardeşinin
ısırdığı avokado çekirdeğinin renk salgıladığını fark etti ve bu konuda bir
araştırma yapmaya karar verdi. Kimya öğretmeni Derya Ertuğrul ile Kırklareli
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Laboratuvarlarında yaklaşık bir yıl süren
bir çalışma yapan Dilem, yoğurt, ekmek ve gazoz gibi gıdaları renklendirmeyi
başardı. Öğrenci Dilem Aloğlu, TÜBİTAK yarışmasında elde ettiği başarı ile
Kırklareli’ni gururlandırdı. Maarifin Yüz Akı e-Dergisi'nin 130. sayısında yer
alan yazısı ile başarısını paylaşan Aloğlu, projenin detaylarına dair İl Milli
Eğitim Müdürü Özefsun'a bilgi verdi.
Ürettiği doğal renk maddesinin sadece gıda boyamada değil
tekstil başta olmak üzere her alanda kullanılabileceğini anlatan Dilem,
çalışmasını şöyle özetliyor: “Ben zaten avokado tüketmeyi seven bir insanım.
Günlük hayatımda çok tüketiyorum. Bir gün kendim için avokado hazırlarken
kardeşim yanıma geldi. Çekirdeğin tadını merak ederek çekirdeği ısırdı. Daha
sonra ben çekirdeğin yenmeyeceğini söyleyip kenara koydum. Ardından çekirdeğe
baktığımda sanki oraya kırmızı boya damlatmış gibi kıpkırmızı bir renk
çıktığını fark ettim. Bu konuyu Fen Bilimleri öğretmenimle paylaştım. Oradan
proje fikirleri ortaya çıktı. Aslında avokado tüketimi ülkemizde yavaş yavaş
yaygınlaşmaya başladı.
Gastronomi alanında tatlı, tuzlu salatalarda olsun,
kremlerinden yağlarına birçok ürünü var. Bu avokado kullanımı ile de çekirdek
atığı ortaya çıkmaya başladı. Ben bu çekirdek atığını kullanarak bir renk elde
ettim. Aslında avokado çekirdeğinin rengi kremsi sarı diyebileceğimiz bir renge
sahip ama oksijen ile temas ettiğinde kızarmaya başlıyor."
Haber: Mirza Şirin